Una corretta e bilanciata alimentazione rappresenta la terapia fondamentale per un paziente diabetico, sia di tipo I che di tipo II, insieme all’esercizio fisico costante, alla terapia farmacologica o insulinica, al monitoraggio della glicemia e alla corretta educazione terapeutica.
Seguire una dieta sana e controllata è fondamentale per mantenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue, mediante un corretto apporto alimentare di tutti i nutrienti necessari alla salute dell’organismo.
Un’alimentazione eccessiva o non corretta in base alle proprie necessità, comporta per un paziente diabetico, un aumento del fabbisogno di insulina costringendo il pancreas a una super attività, in questi casi quindi, raggiungere e mantenere il peso ideale e un alimentazione corretta con una dieta appropriata è spesso sufficiente per ottenere un buon controllo del diabete stesso.
Intanto facciamo una distinzione tra Diabete di tipo 1, una patologia endocrina-metabolica, che incide negativamente sulla secrezione di insulina da parte del pancreas che non assicura il corretto funzionamento di questo ormone nell’organismo e che costringe chi ne soffre di ricorrere quotidianamente a iniezioni di insulina sintetica; mentre il Diabete di tipo 2 è una patologia cronica caratterizzata da alti livelli di glucosio nel sangue, dovuto a un’alterazione della quantità o del funzionamento dell’insulina e può essere trattata con una terapia farmacologica o nei casi più gravi con la somministrazione di insulina sintetica.
In entrambi i casi, un’alimentazione corretta e bilanciata, con un sano apporto di nutrienti giornalieri, è terapeutica e contribuisce a mantenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue.
Dieta per diabetici: cosa mangiare?
Nel trattamento del diabete con il conseguente controllo dell’indice glicemico cosa è opportuno mangiare? Cosa evitare e qual è il regime alimentare migliore da seguire per una persona con diabete?
La dieta ideale per un paziente diabete non è particolarmente complessa o restrittiva, dovendo comunque garantire un apporto calorico giornaliero molto simile a quello di una persona sana, in relazione alla costituzione fisica, al sesso, all’età, alla statura e all’attività lavorativa, il diabetico deve avere quattro obiettivi fondamentali:
- Controllo dell'indice glicemico giornaliero
- Raggiungimento o mantenimento del peso corporeo
- Prevenzione e trattamento dei principali fattori di rischio cardiovascolare
- Mantenimento di uno stato di benessere non solo fisico ma anche psichico
Ovviamente, un’attenzione particolare va riservata all’assunzione di carboidrati, compresa tra i 60/80 grammi a pasto e che dovrebbe preferibilmente provenire da alimenti ricchi in carboidrati complessi e fibre alimentari, come legumi, vegetali, cereali integrali e frutta.
Ecco qualche piccolo consiglio per una dieta per diabetici sana ed equilibrata:
- Consumare almeno 5 porzioni al giorno di ortaggi e frutta non zuccherina.
- Preferire pasta e pane integrale.
- Consumare almeno 3 volte a settimana i legumi.
- Consumare almeno due porzioni di pesce a settimana.
- Preferire carni magre e bianche.
- Bere una tazza di latte parzialmente scremato al giorno oppure uno yogurt magro.
- Assumere formaggi e latticini, preferibilmente freschi e non stagionati, non più di 2 volte a settimana.
- Per cucinare o condire scegliere olio di oliva o olio di semi, evitando grassi saturi come burro, strutto, panna ecc.
- Ridurre anche i cosiddetti grassi "trans" o meglio conosciuti come "grassi idrogenati" presenti in biscotti confezionati e merendine.
- Preferire le bibite senza zucchero.
- Se si usano bibite alcoliche, cercare di limitarne l'uso a 1 bicchiere al giorno preferibilmente durante i pasti.
Quindi, diciamo che le indicazioni generali per una dieta per diabetici equilibrata prevedono una quota di carboidrati compresi tra i 45-60% delle calorie giornaliere, in modo particolare quelli ricchi di fibre e a basso impatto glicemico, una limitazione degli zuccheri semplici meglio scegliere quelli naturali provenienti dalla frutta, rimanere su un 20-30% di lipidi e su un 10-25% di proteine, fondamentale però per un paziente diabetico è l’idratazione, bere almeno 1.5-2 litri di acqua al giorno per una corretta idratazione del proprio organismo.
Inoltre, è importante sottolineare che oltre la quantità del cibo, va posta attenzione anche alla qualità, alla distribuzione intra giornaliera dei pasti e a rispettare degli orari.
Dieta per diabetici: ecco i falsi miti da sfatare
Grazie all’aiuto di esperti nutrizionisti e medici endocrinologi e diabetologi, possiamo sfatare alcuni falsi miti sulla dieta per diabetici:
- Le persone con diabete non possono mangiare zucchero.
Falso. Le persone con diabete dovrebbero limitare l’assunzione di zuccheri aggiunti e consumarli con moderazione, ma possono comunque consumare occasionalmente piccole quantità di zucchero.
- Le persone con diabete devono seguire una dieta speciale per diabetici.
Falso. Una persona con diabete dovrebbe concentrarsi sul consumo di alimenti sani e ricchi di nutrienti, ricchi di fibre e a basso contenuto di grassi e calorie, come verdura, frutta, cereali integrali, proteine magre e grassi sani.
- Tutti i carboidrati sono dannosi per le persone con diabete.
Falso. I carboidrati forniscono energia all’organismo e non devono essere eliminati completamente dalla dieta; tuttavia, è importante scegliere fonti di carboidrati più sane, come cereali integrali e legumi, invece di amidi lavorati o zuccheri raffinati.
- Mangiare frutta fa male alle persone con diabete
Falso. La frutta contiene vitamine e minerali essenziali, quindi dovrebbe essere inclusa in una dieta equilibrata per le persone con diabete; tuttavia, è importante tenere sotto controllo le dimensioni delle porzioni perché alcuni frutti possono essere ricchi di zuccheri naturali che potrebbero causare un aumento dei livelli di glucosio nel sangue.
Sicuramente, il miglior regime alimentare per chi soffre di diabete resta la dieta mediterranea, equilibrata dal punto di vista nutrizionale, completa, ricca di fibre e con un adeguato apporto di zuccheri e carboidrati. Inoltre, tale regime alimentare è in grado di:
- Ridurre il rischio cardiovascolare.
- Limitare l'incidenza di insorgenza del diabete di circa il 52% o controllare adeguatamente l'indice glicemico per chi ne soffre.
Sicuramente, va incoraggiato il consumo di pesce almeno 2/3 volte a settimana, che è ricco di Omega 3, via libera a tutte le verdure come insalata, bieta, spinaci, cicoria, ortaggi a radice, carote, barbabietole, rape, broccoli, finocchi, verza e cavoli.
Infine, l’assunzione regolare di legumi e vegetali oltre a garantire un adeguato apporto nutritivo giornaliero, aumentano la sazietà a fronte di un basso impatto calorico e che quindi non alza i livelli di zuccheri nel sangue, contribuendo a mantenere un buon indice glicemico.
Consigli alimentari per una corretta dieta per diabetici
Secondo il parere di esperti gli alimenti consigliati per chi soffre di diabete sono:
- Prodotti integrali: ricchi di fibre che garantiscono una maggiore sazietà limitando però l'impatto calorico.
- Dolcificanti: sempre non elevate quantità, ma si preferisce l'assunzione di zuccheri naturali come la stevia, che sintetici come l'aspartame o la saccarina. Attenzione però a sorbitolo e fruttosio, che apportano 4 calorie/grammo in più come lo zucchero.
Mentre i medici consigliano di fare attenzione a:
- Cioccolato e biscotti senza zucchero: si tratta di alimenti che utilizzano il sorbitolo come zucchero e che quindi possono sostituire i prodotti relativi zuccherati e inoltre ricchi di grassi.
- Bibite light: sconsigliate perché favoriscono il bisogno di "dolce", riducono l'idratazione corretta dell'organismo e contengono coloranti e conservanti, quindi meglio limitarne l'uso e non utilizzarli in caso di ipoglicemia.
L’alimentazione adeguata e la terapia farmacologica con il monitoraggio costante della glicemia è fondamentale per un paziente diabetico, è importante non sottovalutare la malattia in quanto potenzialmente grave e che richiede consapevolezza e massima applicazione da parte delle persone affette, supportata sempre da un equipe medica.
Il paziente diabetico è un paziente attivo, consapevole della propria patologia, che dovrà essere incoraggiato e sostenuto dai professionisti che lo seguono e che dovrà sempre tenere sotto controllo i propri livelli di glicemia con un alimentazione adeguata, una corretta attività fisica e un controllo costante della propria terapia.
Importante è sapere non solo cosa mangiare ma anche come, ad esempio gli esperti raccomandano di non saltare mai la colazione e a pranzo e a cena di consumare pasti in cui siano presenti il primo piatto nell’uno e il secondo nell’altro o viceversa a seconda delle esigenze. Vediamo un esempio di dieta per diabetici.
Scarica la dieta per diabetici pdf e tienila sempre con te, perché il controllo del diabete inizia con il controllo della dieta; il diabete non è una sentenza, impara a gestirlo con il regime alimentare giusto!
Perché è importante sapere cosa mangiare per un diabetico?
È importante sapere cosa mangiare per un diabetico perché la dieta svolge un ruolo fondamentale nella gestione del diabete. Mangiare gli alimenti giusti può aiutare a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue e a prevenire le complicazioni a lungo termine associate alla condizione, come le malattie cardiache, l’ictus e i danni ai nervi. Inoltre, una dieta sana può contribuire a ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 in chi è prediabetico o presenta altri fattori di rischio per la malattia.
Inoltre, è importante fare attenzione a rispettare le giuste proporzioni anche per i cibi sani, in quanto una dose eccessiva, può far aumentare i livelli glicemici o il peso, dannoso per paziente già in sovrappeso e affetti da tale condizione.
Viceversa, la dimenticanza di una porzione di cibo giornaliera può provocare la comparsa di una condizione di ipoglicemia, ovvero di un abbassamento pericoloso dello zucchero nel sangue.
Il controllo del diabete inizia con il controllo del proprio regime alimentare: mangia sano, vivi meglio con la dieta per diabetici!
Se si è diabetici, è importante evitare gli alimenti ad alto contenuto di zuccheri e carboidrati. Tra gli alimenti da evitare ci sono il pane bianco e altri cereali raffinati, le caramelle, le bibite gassate, i carboidrati elaborati e altri snack elaborati, i dolci e le torte, i succhi di frutta e i frullati, i cereali zuccherati per la colazione, le carni lavorate come gli hot dog e le salsicce, i cibi fritti, i gelati e altri dolci. Si raccomanda inoltre di evitare l’alcol o di limitarlo a un solo bicchiere al giorno.
La quantità di zucchero che si può consumare dipende dalle esigenze individuali. Tuttavia, l’American Diabetes Association raccomanda alle persone con diabete di limitare l’assunzione di zuccheri aggiunti a non più del 10% delle calorie totali giornaliere. Per una persona che consuma 2.000 calorie al giorno, si tratta di 50 grammi o 12 cucchiaini di zucchero aggiunto.
1. Verdure non amidacee: asparagi, broccoli, cavoli, spinaci, pomodori, cavolfiori, peperoni.
2. Frutta: mele, arance, pere, mirtilli, fragole.
3. Cereali integrali: quinoa, orzo e avena
4. Proteine magre: pollame, pesce e legumi.
5. Prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi: latte e yogurt
6. Noci e semi
7. Grassi sani: olio d’oliva e avocado
8. Erbe e spezie per insaporire
Se siete diabetici, è importante conoscere il contenuto di zucchero degli alimenti che mangiate. Il modo migliore per misurare il contenuto di zucchero negli alimenti è utilizzare un glucometro, che misura la quantità di glucosio (zucchero) nel sangue. Mentre per gli alimenti, sulla confezione sono presenti etichette nutrizionali che riportano i grammi di zuccheri totali per porzione e altre informazioni nutrizionali.
1. Miglioramento del controllo degli zuccheri nel sangue: Una dieta a basso contenuto di carboidrati può aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue nei diabetici, riducendo la quantità di carboidrati semplici e zuccheri raffinati dalla loro dieta. Ciò può contribuire a mantenere più stabili i livelli di zucchero nel sangue e a ridurre il rischio di sviluppare complicazioni a lungo termine associate al diabete.
2. Perdita di peso: È noto che le diete a basso contenuto di carboidrati sono efficaci per la perdita di peso, un aspetto importante per le persone con diabete in sovrappeso o obese. Riducendo l’apporto di carboidrati, l’insulina rilasciata nel sangue è minore, consentendo di utilizzare il grasso immagazzinato come fonte di energia al posto del glucosio.
3. Riduzione del rischio di malattie cardiovascolari: I diabetici hanno un rischio maggiore di sviluppare malattie cardiovascolari a causa degli elevati livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo. Una dieta a basso contenuto di carboidrati può contribuire a ridurre il colesterolo LDL (cattivo) e ad aumentare il colesterolo HDL (buono), riducendo così il rischio di malattie cardiache e ictus.
4. Aumento dei livelli di energia: Eliminando i carboidrati dalla dieta, si può avvertire un aumento dell’energia, in quanto il corpo passa dall’uso dei carboidrati come fonte primaria di carburante all’uso dei grassi per l’energia.
Sì, una dieta consigliata per i diabetici di tipo 2 dovrebbe includere molta frutta e verdura, cereali integrali, proteine magre e grassi sani. Dovrebbe inoltre essere povera di alimenti trasformati e di zuccheri aggiunti. Inoltre, le persone con diabete di tipo 2 possono trarre beneficio da una dieta di tipo mediterraneo o da un piano alimentare DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension).
Sì, c’è. L’American Diabetes Association raccomanda che le persone affette da diabete di tipo 1 seguano un piano alimentare sano, studiato per aiutarle a raggiungere e mantenere livelli glicemici ottimali. Questo piano dovrebbe essere personalizzato e includere alimenti nutrienti come cereali integrali, frutta, verdura, proteine magre, latticini a basso contenuto di grassi e grassi sani. È anche importante limitare i grassi saturi, i grassi trans, il sodio e gli zuccheri aggiunti nella dieta. Inoltre, le dimensioni delle porzioni devono essere monitorate attentamente per aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue.
1. Alimenti ricchi di fibre: Il consumo di alimenti ricchi di fibre può contribuire a rallentare il rilascio di glucosio nel sangue e a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Esempi di alimenti ricchi di fibre sono la farina d’avena, i fagioli, le mele e le patate dolci.
2. Alimenti a basso indice glicemico: Gli alimenti a basso indice glicemico (IG) vengono digeriti lentamente e quindi non causano picchi improvvisi nei livelli di zucchero nel sangue. Esempi di alimenti a basso indice glicemico sono i cereali integrali, le noci, le verdure non amidacee e i legumi.
3. Proteine: Anche il consumo di proteine può contribuire ad abbassare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, in quanto rallenta la digestione dei carboidrati e impedisce un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue dopo un pasto. Buone fonti di proteine sono le carni magre come il pollo o il pesce, le uova, i latticini e i legumi come i ceci o le lenticchie.
In caso di ipoglicemia, è necessario mangiare alimenti ricchi di carboidrati complessi. Mangiare una combinazione di carboidrati complessi con alcune proteine, può aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Oppure nei casi più gravi, in cui il paziente non è in grado di mangiare preferire bevande o alimenti liquidi ma con un apporto di carboidrati.
