La dieta Dukan è un regime alimentare dimagrante ideato e portato alla ribalta dall’ex medico Pierre Dukan. Ad oggi, in seguito a diversi studi, è stato dimostrato che il metodo Dukan è pericoloso per la salute e altamente sconsigliato, proprio per le sue caratteristiche:
- Eccesso proteico.
- Eccesso di alimenti di origine animale.
- Diseducazione nutrizionale.
La dieta Dukan privilegia le proteine che hanno il solo vantaggio di non essere troppo caloriche e danno un senso di sazietà, vediamo però come funziona e le caratteristiche di questo tipo di regime alimentare.
La dieta Dukan è un regime alimentare iperproteico che si basa soprattutto sul consumo di carne e pesce, allo scopo di perdere peso.
Questa dieta è stata elaborata dall’ex medico Pierre Dukan, che le dà il nome, ed è un regime alimentare piuttosto aggressivo che si pone principalmente una finalità dimagrante. Fra le caratteristiche della dieta Dukan, il fatto che questo regime alimentare l’apparente ‘libertà di consumo del cibo’ che essa lascia a chi vi aderisce.
Il meccanismo di funzionamento della dieta Dukan per la perdita di peso si basa sulla regressione alimentare, secondo alcuni principi che assomigliano molto a quelli della Paleodieta, in quanto anche la dieta Dukan si propone di ripristinare una dieta il più possibile ‘originaria’ che imiti quella dei primitivi.
Il programma alimentare della dieta Dukan si divide in quattro fasi, che sono le seguenti:
- Fase "di attacco" la cui durata dipende dal peso della persona che la inizia. In questa fase si mangiano solo cibi proteici senza limiti di quantità, e senza usare sale.
- La seconda fase è "di crociera" e deve durare finché il soggetto arriva al peso forma. Sono consentiti gli alimenti proteici e, in aggiunta, anche le proteine.
- La terza fase è quella detta di "consolidamento" dura fino a 40 giorni, ed è concesso mangiare proteine, verdure, e fino a due fette di pane al giorno. L’obbiettivo è stabilizzare la perdita di peso ottenuta.
- Quarta fase di "stabilizzazione" del peso, si basa su poche regole che hanno lo scopo di mantenere a lungo termine il peso ideale raggiunto.
Come è strutturata la dieta Dukan?
La dieta Dukan è stata ideata dal nutrizionista francese Pierre Dukan, che dopo circa 20 anni di attività di ricerca volta a combattere l’obesità ha ideato questo tipo di regime alimentare. È stato però constatato, grazie a diversi studi scientifici delle autorità sanitarie, che la dieta Dukan porta notevoli danni e problemi all’organismo, anche per questo motivo il 19 aprile 2012 Pierre Dukan fece richiesta di essere radiato dall’ordine francese dei medici, forse proprio perché a conoscenza di questi problemi nella dieta da lui stessa ideata e portata alla ribalta.
Secondo Pierre Dukan, dimagrire in un contesto di abbondanza alimentare è molto difficile e innaturale. In tali contesti, adottare una dieta dimagrante e altamente restrittivo contribuisce ad aggravare la frustrazione per il proprio sovrappeso.
Per questo la dieta Dukan si distingue dagli altri regimi alimentari di tipo clinico, proprio per la “libertà di consumo e di calcolo delle porzioni alimentari”. Ha come obiettivo quello di raggiungere il calo ponderale attraverso la regressione alimentare, ovvero tramite il ripristino della dieta ipoteticamente intrapresa dagli uomini primitivi: diciamo che il concetto è molto simile a quello della Paleodieta.
Pierre Dukan ha ideato un elenco di 100 alimenti consigliati, dei quali 72 di origine vegetale e 28 di tipo animale. In linea di massima, la Dukan predilige l’assunzione di:
- Alimenti a elevato contenuto proteico non troppo grassi.
- Ortaggi, non però patate.
Anche se non sembra, si tratta di una dieta piuttosto impegnativa e complessa ma che nel corso di questi anni, ha raggiunto un enorme successo tra i vari regimi dimagranti.
Ad oggi, Pierre Dukan, rappresenta un vero e proprio “guru” dello stile di vita salutista e ha lanciato anche diversi prodotti correlati alla sua dieta, come le ricette e i prodotti alimentari a marchio Dukan.
Secondo le varie testimonianze di chi l’ha provata, seguendo la dieta completa è possibile perdere da 2 a 5 kg durante la fase di attacco, quindi entro la prima settimana. Un dimagrimento così rapido però, rappresenta non solo un successo per chi lotta da tempo contro problemi seri di obesità, ma costituisce anche uno stimolo a continuare per raggiungere il proprio peso ideale.
La Dukan dei 7 giorni è invece più indicata per chi vuole conseguire un leggero dimagrimento, in quanto ha come scopo quello di perdere tra i 700 e gli 800 grammi a settimana.
Esempio menù settimanale Dieta Dukan
Il programma alimentare della dieta Dukan è proteico e quindi gli alimenti principali sono carne, pesce e uova.
Dieta Dukan: vantaggi e svantaggi
Quali sono i vantaggi della dieta Dukan?
Indubbiamente questo regime alimentare è considerato molto efficace perché consente di perdere peso velocemente. Si tratta quindi di una dieta che viene spesso seguita per avere come obiettivo una rapida perdita di peso.
Per quello che invece riguarda i svantaggi c’è davvero molto da dire:
- La Dukan non rispetta in alcun modo i principi di buona e sana alimentazione, portando a un vero e proprio squilibrio nutrizionale.
- L'eccesso proteico ottenuto dalla Dukan si scontra con tutte le raccomandazioni stabilite nel rispetto della dieta Mediterranea, utili per stabilire una dose proteica giornaliera accettabile.
- Completa carenza o assenza di carboidrati, che potrebbe compromettere inesorabilmente la glicemia e condurre così alla chetoacidosi.
- Prolungata carenza di fibre
- Carenza di acqua, dovuto proprio alla carenza di quegli alimenti che la contengono e che giornalmente mantengono livelli adeguati nel nostro organismo.
- Carenza di molecole lipidiche, questo per non dimenticare che tra i grassi assunti esistono anche delle molecole essenziali che l'organismo non è in grado di produrre da solo ma che sono indispensabili.
- Carenza di vitamine idrosolubili.
- Dimagrimento iniziale troppo rapido e repentino, che potrebbe essere fortemente traumatico per il nostro organismo.
- Restrizione particolarmente eccessiva perché se da una parte è possibile consumare porzioni libere, dall'altra impone di mangiare solo determinate cibi.
- È assolutamente controindicata in gravidanza.
In conclusione, non è assolutamente concepibile organizzare una strategia dimagrante con l’obiettivo di perdere peso rapidamente senza pensare alle diverse ripercussioni che potrebbe accusare il nostro fisico. Piuttosto, noi consigliamo di curare l’aspetto educativo, quello salutistico e l’applicabilità della terapia, per questi motivi è indispensabile una vera e propria educazione alimentare, che insegni cosa stiamo mangiando, quali cibi sono “buoni” quali “cattivi” e le giuste proporzioni giornaliere.
Ad ogni modo, prima di cominciare qualsiasi dieta bisogna sempre avere il parere del medico o del nutrizionista
Dieta Dukan: guida alimentare
Cerchiamo adesso di rispondere alle domande che spesso vengono poste ai nostri nutrizionisti.
La dieta Dukan dei 7 giorni è un programma di dimagrimento rapida che promette di farvi perdere fino a 5 chili in una settimana. Tuttavia, si tratta di una dieta estremamente restrittiva e non è raccomandata per la maggior parte delle persone.
Inoltre, la maggior parte della perdita di peso ottenuta con questa dieta può essere attribuita alla disidratazione e all’eliminazione di liquidi dal corpo, piuttosto che alla perdita reale di grasso corporeo. Pertanto, sebbene sia possibile ottenere un dimagrimento rapido con la dieta Dukan dei 7 giorni, c’è anche il rischio di effetti collaterali negativi come stanchezza e carenza nutrizionale.
Durante la fase di attacco della dieta Dukan, si possono consumare alimenti come carne magra, pollame senza pelle, pesce, uova e prodotti a base di soia. Altre opzioni includono crusca d’avena (in quantità limitata), latte scremato o parzialmente scremato, yogurt magro senza zucchero aggiunto, formaggio magro e olio extravergine d’oliva.
La dieta Dukan prevede quattro fasi principali. La prima fase è conosciuta come Fase di Attacco ed è volta a creare una rapida perdita di peso. Generalmente, dura da una settimana a dieci giorni.
La seconda fase, chiamata Fase di Crociera, mescola proteine con alcuni ortaggi consentiti in modo da perdere peso in modo graduale e costante. Di solito dura da due a sei mesi.
La terza fase, nota come Fase di Consolidamento, mira ad assicurarsi che i risultati ottenuti non vengano persi aggiungendo alcuni prodotti alimentari extra all’alimentazione e aumentando l’esercizio fisico.
Di solito dura da cinque a dieci giorni per ogni chilo perso durante la Fase di Crociera. L’ultima fase della dieta Dukan, chiamata Fase di Stabilizzazione Permanente, si concentra sullo stabilizzare i risultati raggiunti mangiando un’ampia varietà di alimenti e facendo regolare esercizio fisico.
Non c’è limite di tempo qui; questa è un’abitudine permanente che dovrebbe essere adottata anche dopo aver raggiunto il tuo obiettivo di peso desiderato.
La quantità di peso che si può perdere durante la fase di attacco della dieta Dukan dipende da diversi fattori, tra cui età, sesso e stile di vita. L’obiettivo principale è quello di perdere circa 2 kg a settimana.
La dieta Dukan funziona perché è una dieta a basso contenuto di carboidrati, a elevato contenuto di proteine e ad alto contenuto di fibre. La sua restrizione di carboidrati riduce l’assunzione calorica e induce uno stato metabolico noto come chetosi, in cui il corpo inizia a utilizzare le riserve di grassi come fonte principale di energia.
Ciò può aiutare a bruciare i grassi più rapidamente e consentire una maggiore perdita di peso rispetto alle diete ad alto contenuto calorico. L’alta concentrazione di proteine fornite dalla dieta Dukan può anche favorire la perdita di peso poiché le proteine sono più difficili da rompere rispetto ad altri nutrienti, quindi possono mantenere un senso di sazietà più a lungo.
La durata della Fase di Consolidamento dipende dall’obiettivo che si vuole raggiungere. Se l’obiettivo è quello di stabilizzare i risultati ottenuti durante la perdita di peso, generalmente la fase di consolidamento può variare da 1 a 2 mesi. Inoltre, è importante modulare la propria dieta in base ai propri obiettivi specifici, come ad esempio mantenere il peso perso o raggiungere un determinato livello di forma fisica.
La dieta Dukan non è una dieta raccomandata dai professionisti della salute per la perdita di peso a lungo termine. Si basa su un alto contenuto di proteine e limitazioni calorico-nutrizionali che possono causare problemi di salute a lungo termine. I ricercatori hanno scoperto che le persone che seguono la dieta Dukan tendono a recuperare rapidamente il peso perso, il che significa che potrebbe non essere l’ideale per la gestione del peso a lungo termine.
